|
Малигіна, В. Д. Шляхи вдосконалення асортименту і якості м'ясних продуктів [Текст] : монографія / В. Д. Малигіна, О. Ю. Холодова ; Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонНУЕТ, 2012. - 219 с. У монографії висвітлено інноваційні підходи до вирішення проблеми якості продуктів харчування, а саме - м'ясопродуктів, на підприємствах України. На думку авторки, один з пріоритетних напрямів вирішення цієї проблеми, це створення продуктів з підвищеною харчовою цінністю. В. Д. Малигіна досліджує і пропонує пасту з нуту як сировину, яка сприяє підвищенню харчової цінності ковбасних виробів.
|
